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乡村陪客

农村人实在,又好面子,家里来个客人、男娶女嫁、生孩子、升学总要摆上几桌,请几个人吃顿饭,还要找几个陪客的,叙叙旧、劝劝酒,说说客气话,拉拉关系,。谁家来了客不请几个陪客的,说明你这家不光彩,家里人也就“孙”。因此陪客成为村里的一种职业,能请到村里名人陪客也是家庭的荣光。

    陪客人一般分为三种人,一种是本族德高望众之人,象长辈,有头面的人物,代表家族说起话来举足轻重;二是村里的干部,村里的书记、主任,那是重量级人物,要看给面子不给面子,这都是村里的领导层,一事办不好,请不到怕在盖房子、生孩子时治你的事。三是村里经济、文化社会名人,象听诊器(医生)、方向盘(开四轮拖拉机的)、教书先生(教师)、代销员(开经销代销的),这部分人在村里威信高,家庭要经常用他们,而且这些人交友广泛,能请到他们陪客,提高档次,起到名人效应。

    一般的来客,在这三种人中拉出几个就可以,红(结婚、生孩子)、白(发丧)都要请到,但是像闺女婿来家、会亲家陪新客的主桌,那可要讲究,这从这些陪客人中挑选,重量级的人物,要有口才能说会劝的,还要有酒量的。要讲究策略,看来的客人情况,了解爱好、职业、脾气,有针对性的采取措施,掌握进攻方法,将不会喝酒的也要劝说喝几盅,会喝酒的喝好不喝过量,对酒量大的还要展开车轮战,不能让来客看不起陪客的,因此说陪客的要有策略,因客施计,彰显酒文化。

    南方人大碗吃肉大碗喝酒不顾别人,想喝就喝,想吃就吃,从不让人。北方人说南蛮子不懂人情味。北方人喝酒小杯小盏,夹菜一让一桌人,一场酒可以喝半天。南方人说北方人虚情假意,死要面子活受罪。陪客在农村来讲是一个体面活,不是谁想陪谁不想陪的事。生产队时,有一生产队长天天陪客成了习惯,一天没客陪,就象缺“大烟瘾”的,无精打采,据说谁家死个小猪也要在门口蹲着,单等喊他家里喝酒。有一次村里一家来了客,没有喊他陪客,他一打听这家来的是女客,他就在街上骂,“家里来了女客不喊我,俺媳妇不能陪吗,多一双筷子的事”。

     陪客是由农村饮食文化衍伸出的一种职业,就象过去的媒婆,如簧之舌双方一劝,婚姻就成了,经过发展变成了今天的“婚介所”。陪客也随着社会的发展,逐步向规范化、专业化发展,出现了陪游、陪吃、陪睡等专业。还有“三陪”、“全陪”,是商品经济发展的公关力量,“能伤身体不伤感情”是陪酒的最高境界。据说有的学校专门设立了陪客(学名叫公关)专业,国家还专门设有“酒陪”。陪客是一种亲切、友情、拉近关系的有效方式。陪客人要能说会道,察颜观色,达到各方满意。“有朋自远方来不亦乐乎”,愿这种友善礼仪之举和中国的传统文化结合起来,以诚相待,诚信结合,使中华酒文化进一步发扬广大,促进和谐社会建设。

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